- お客様へ -
いつも当店をご利用いただきありがとうございます
新型コロナウイルス感染拡大防止に向け
本年は飲食のご予約を休止いたします
​何卒ご理解のほど宜しく申し上げます
​ 
店主
川漁師の川魚コース  - 清流の恵み - 
長良川天然鮎
イカダバエ
モクズガニ 
※ こちらのコースには海魚は付きません
※ 天然鮎の塩焼きに50分ほどお時間を要します
▲ サツキマスは入荷時のみ(事前予約制)
お一人様  8,000円:2名様〜
鮎鮨(なれずし) 
鮎鮓
- 1日1組様 限定 -
限られた季節の
限られた天然資源を取り扱っております
【 お料理に使用する清流の恵み 】
天然若鮎・天然鮎・天然子持ち鮎・天然白子鮎・天然鮎うるか
ドジョウ、ムギカラドジョウ、味女ドジョウ、イカダバエ、うるり、モクズガニ 
鮒、なまず、うなぎ、スッポン、アマゴ、サツキマス等
※ 季節によって使用する川魚が変わります
【 長良川天然鮎のロティ 】
- ソースブール ダンショア -
監修:秋元さくらシェフ
2年熟成させた自家製2種類の “天然鮎うるか” 使用
 "白子うるか" と "苦うるか"
 
2種類の天然鮎うるかを練りこんだ当店の鮎ソース
長良川天然鮎の塩焼きに合わせてお出しいたします
国内最高級と名高い長良川天然鮎は
店内で50分かけてじっくりと焼きあげます
両者が絡み合う長良川天然鮎のロティは
ここでしか味わえない逸品と評価をいただきました

連日お客様が惚れ込む理由は

新鮮な天然鮎の内臓が手に入るお店だから

自家製 "うるか" は2年熟成させたのち使用しております

 

 

              ※ 長良川天然鮎のロティは、天然鮎を専門に扱う川漁師が厨房に入り調理いたします

              ※ 食彩の王国(テレビ朝日)にて、秋元さくらシェフと一緒につくりあげた鮎ソースです

              ※ ご予約をくださったお客様にだけご提供しております

魚が美味しい理由
【 川魚について 】
長良川に4艘の漁船を所有し、川魚を漁獲しています
【 海魚について 】
卸売市場の場内で丸ごと仕入れ店内で捌きます
船長が遠征できるときは予告なく熊野灘の魚が入ります
※ 場内とは、小売がおこなわれない卸売市場の一部エリアです
※【魚介類販売業】の営業許可を保有しております
ACCESS
岐阜県各務原市那加桜町2-297(名鉄「各務原市役所前」駅前)
施設情報
店舗1階:テーブル4席、カウンター5席
コース料理は船長のおまかせで10品ほどご用意させていただきます。長良川天然鮎の塩焼きほか、初夏はサツキマスのお造りなど季節ごとに食材を変えながらおもてなしさせていただきます。天然鮎は船長が長良川で漁獲しております。近海魚ご希望の場合は、お客様ご来店にあわせて卸売市場で鮮魚を仕入れ店内で捌きます。
当店は1日1組様のみお受けいたします。ごゆっくりとお食事をお楽しみください。
【お料理の例】
天然鮎3種盛り、天然鮎赤煮、天然鮎うるかオイル 〜ホタテに添えて〜、うるり煮、イカダバエのせ湯葉豆腐、鮎熟鮨、長良川天然鮎のロティ 〜ソースブール ダンショア〜、アジメドジョウの唐揚げ、天然鮎の一夜干し、天然鮎のカツオ煮、若鮎フライ、若鮎酢炊き、鮒鮨、サツキマスのお造り、サクラマスのお刺身、春アマゴの笹巻き飯、うなぎ添え天然子持ち鮎雑炊、鮮魚でつくるリュウキュウ、活〆真鯛の姿造り、スルメイカの肝バター焼き、オーガニック野菜サラダ、ゴボウのポタージュ、各務原にんじんゼリーなど
 
※ 漁獲状況や卸売市場の入荷状況等により、使用する魚やお料理が変更します

ゆいのふね

TEL. 080-8256-4295  /  FAX. 058-203-9223

         オ フ ィ ス:〒504-0018 岐阜県各務原市那加西市場町4丁目84番地

         さくら町店:〒504-0912 岐阜県各務原市那加桜町2丁目297番地

         ながら川店:〒502-0071 岐阜県岐阜市長良45-1【長良川鵜飼エリア】