- お客様へ -
いつも当店をご利用いただきありがとうございます
天然鮎の漁期が近づいてまいりました
つきましては「ゆいのふねカフェ」を当面
不定期にて営業させていただきます
「さくら町店」「ながら川店」は通常営業です
​なお、天然鮎、鮎うるか、鮎なれずし等を
お求めのお客様は下記へ事前連絡のうえ​
店頭にお越しくださいませ
川漁師の川魚コース  - 清流の恵み - 
長良川天然鮎
なれずし 
イカダバエ
モクズガニ 
鮎鮓
- 清流の恵み -
コース10品
筏バエ 湯葉豆腐
ホタテ うるかオイル
天然 子持鮎の赤煮
種盛り 〜 鮎熟鮓・泥鰌・鮒鮨 〜
 
 
蒸しモクズガニ
長良川天然鮎のロティ 〜 ソースブールダンショア 〜
天然 すっぽん汁
無農薬 季節のサラダ
天然鮎雑炊 一夜干し添え
 
 
​各務原人参ゼリー
長良川本流の伝統漁法「ぼうちょう網漁」によって
水揚げされたイカダバエ使用(標準和名:オイカワ)
天然鮎内臓を熟成させた「うるか」をオイル漬けし、
ホタテの刺身とあわせます
長良川の瀬張網漁で漁獲した子持鮎を使用
郷土料理の「赤煮」は鮎の身を白いままフワッと炊きあげる煮魚
【鮎の熟鮓】長良川鵜飼屋地区に伝承される木桶製法
​      30日間の乳酸発酵で骨まで柔らかい仕上がり
【泥  鰌】登り落ち漁で漁獲した長良川産ムギカラドジョウ
【鮒の熟鮓】琵琶湖産
上海蟹の正式名称は「チュウゴクモクズガニ」
長良川産の近縁種をカニ籠漁で水揚げしています
2年熟成させた自家製2種類の「天然鮎うるか」使用
​東京ミッドタウン日比谷 モルソー料理人 " 秋元さくら " シェフ監修
店内捌き。天然由来のコラーゲンが豊富
ポタジェガーデン(自家菜園)の無肥料・無農薬野菜
皇室献上鮎専用区域「御料場」近郊の天然鮎使用
業界では小漁(こりょう)の名称で出回る鮎を贅沢にほぐし
雑炊にしています。自家製一夜干しをお供に柚子の香りと
あわせてお召し上がりください
地元特産「各務原人参」100%使用
​30年以上前に各務原婦人会で親しまれた郷土レシピを再現
▲ サツキマスは入荷時のみ(事前予約制)
お一人様  8,800円
- 1日1組様 限定 -
限られた季節の
限られた天然資源を取り扱っております
※ お酒 お持ち込みについて
当店では開店当初からお酒類のお持ち込みを承諾しております
天然鮎や川魚料理に合わせるお気に入りのお酒をお客様にてご用意していただいて構いません
店内でゆったりとお過ごしいただければ幸いです
《持込料》
・日本酒 四合瓶(720ml)    2,700円
・焼 酎 四合瓶(720ml)    3,200円
・ワイン / シャンパン(ボトル)  2,700円
・ウイスキー(ボトル)      4,700円
・ケーキ(誕生日会など)      600円
【 お料理に使用する清流の恵み 】
天然若鮎・天然鮎・天然子持ち鮎・天然白子鮎・天然鮎うるか
ドジョウ、ムギカラドジョウ、味女ドジョウ、イカダバエ、うるり、モクズガニ 
鮒、なまず、うなぎ、スッポン、アマゴ、サツキマス等
※ 季節によって使用する川魚が変わります
【 長良川天然鮎のロティ 】
- ソースブール ダンショア -
監修:秋元さくらシェフ
2年熟成させた自家製2種類の “天然鮎うるか” 使用
 "白子うるか" と "苦うるか"
 
2種類の天然鮎うるかを練りこんだ当店の鮎ソース
長良川天然鮎の塩焼きに合わせてお出しいたします
国内最高級と名高い長良川天然鮎は
店内で50分かけてじっくりと焼きあげます
両者が絡み合う長良川天然鮎のロティは
ここでしか味わえない逸品と評価をいただきました

連日お客様が惚れ込む理由は

新鮮な天然鮎の内臓が手に入るお店だから

自家製 "うるか" は2年熟成させたのち使用しております

 

 

              ※ 長良川天然鮎のロティは、天然鮎を専門に扱う川漁師が厨房に入り調理いたします

              ※ 食彩の王国(テレビ朝日)にて、秋元さくらシェフと一緒につくりあげた鮎ソースです

              ※ ご予約をいただいたお客様にのみご提供しております

魚が美味しい理由
【 川魚について 】
長良川に4艘の漁船を所有し、川魚を漁獲しています
【 海魚について 】
卸売市場の場内で丸ごと仕入れ店内で捌きます
船長が遠征できるときは予告なく熊野灘の魚が入ります
※ 場内とは、小売がおこなわれない卸売市場の一部エリアです
※ 当店は【飲食店営業】のほか【魚介類販売業】の営業許可を保有しております
ACCESS

営業時間:17:00 〜 23:00(LO 22:30)

岐阜県各務原市那加桜町2-297(西棟) 名古屋鉄道「各務原市役所前」駅前

施設情報
店舗1階:カウンター5席
コース料理は船長のおまかせで10品ほどご用意させていただきます。長良川天然鮎の塩焼きほか、初夏はサツキマスのお造りなど季節ごとに食材を変えながらおもてなしさせていただきます。天然鮎は船長が長良川で漁獲しております。近海魚ご希望の場合は、お客様のご来店にあわせて卸売市場で鮮魚を仕入れ店内で捌きます。
当店は1日1組様のみお受けしております。ごゆっくりと川魚料理をお楽しみください。
【お料理の例】
天然鮎3種盛り、天然鮎赤煮、天然鮎うるかオイル 〜ホタテに添えて〜、うるり煮、イカダバエのせ湯葉豆腐、鮎熟鮨、長良川天然鮎のロティ 〜ソースブール ダンショア〜、アジメドジョウの唐揚げ、天然鮎の一夜干し、天然鮎のカツオ煮、若鮎フライ、若鮎酢炊き、鮒鮨、サツキマスのお造り、サクラマスのお刺身、春アマゴの笹巻き飯、うなぎ添え天然子持ち鮎雑炊、鮮魚でつくるリュウキュウ、活〆真鯛の姿造り、スルメイカの肝バター焼き、オーガニック野菜サラダ、ゴボウのポタージュ、各務原人参ゼリーなど
 
※ 漁獲状況や卸売市場の入荷状況等により、使用する魚やお料理が変更します

結の舟(ゆいのふね)

TEL. 080-8256-4295  /  FAX. 058-203-9223

        本    部:〒504-0018 岐阜県各務原市那加西市場町4丁目84番地2

        川魚ポタジェ:〒504-0018 岐阜県各務原市那加西市場町4丁目84番地1

        カフェ&バー:〒504-0912 岐阜県各務原市那加桜町2丁目297番地(東棟)

        さ く ら 町店:〒504-0912 岐阜県各務原市那加桜町2丁目297番地(西棟)

        な が ら 川店:〒502-0071 岐阜県岐阜市長良45-1《長良川鵜飼エリア》