
川漁師の川魚コース - 清流の恵み -
長良川天然鮎
イカダバエ
モクズガニ
※ こちらのコースには海魚は付きません
海魚が必要なかたは予約時にお知らせください
※ 天然鮎の塩焼きに50分ほどお時間を要します

▲ サツキマスは入荷時のみ(完全予約制)
お一人様 8,640円:2名様〜
平日のみ営業
- 1日1組様 限定 -
いつも当店をご利用いただきありがとうございます
限られた季節の限られた天然資源を漁獲しております
川魚の在庫がなくなり次第、お食事のご提供は終了させていただきます
- 2019年9月15日 店主 -
【 お料理に使用する清流の恵み 】
天然若鮎・天然鮎・天然子持ち鮎・天然鮎うるか
ドジョウ、ムギカラドジョウ、味女ドジョウ、イカダバエ、うるり、モクズガニ
鮒、なまず、うなぎ、スッポン、アマゴ、サツキマス等
※ 季節によって使用する川魚が変わります
【 長良川天然鮎のロティ 】
- ソースブール ダンショア -

監修:秋元さくらシェフ
2年熟成させた自家製2種類の “天然鮎うるか” 使用
"白子うるか" と "苦うるか"
2種類の天然鮎うるかを練りこんだ当店の鮎ソース
長良川天然鮎の塩焼きに合わせてお出しいたします
国内最高級と名高い長良川天然鮎は
店内で50分かけてじっくりと焼きあげます
両者が絡み合う長良川天然鮎のロティは
ここでしか味わえない逸品と評価をいただきました
連日お客様が惚れ込む理由は新鮮な天然鮎の内臓が手に入るお店だから
自家製 "うるか" は2年熟成させたのち使用しております
※ 長良川天然鮎のロティは、天然鮎を専門に扱う川漁師が厨房に入り調理いたします
※ 食彩の王国(テレビ朝日)にて、秋元さくらシェフと一緒につくりあげた鮎ソースです
※ ご予約をくださったお客様にだけご提供させていただきます