ゆいのふね

TEL. 080-8256-4295  /  FAX. 058-203-9223

         本   社:〒504-0005 岐阜県各務原市那加柄山町40番地

         さくら町店:〒504-0912 岐阜県各務原市那加桜町2丁目297

         ながら川店:〒502-0071 岐阜県岐阜市長良45-1【長良川鵜飼エリア】

あなたが食べているアユは 天然ですか?

鮎の寿命は1年です
川魚のイメージが強い魚ですが
生涯の半分は海で暮らしています
 
海と川との健全な繋がりを求めるその生活史を【両側回遊】といい
天然の鮎は日本風土によって育まれています
また天然鮎の食性は藻類食です
光合成によって川底石表面に付着する新芽の苔を喰(は)みながら
川底では絶えず他の個体と餌場争いをしています
このように
より良質なエサを独占しようとする野性行動こそが
天然鮎に特有の「縄張り」意識です
野性味が強い天然鮎は
胸びれ付近にある黄斑の鮮明度や、背鰭後端の伸び具合等で見分けられます
さらに
短期間で著しい成長をみせる鮎はその生き様が
吻(ふん) や 鰭(ひれ)にも現れます
 
 
目の前の鮎が
海から長い距離を旅してきた鮎なのか
縄張り競争で勝ち抜いてきた鮎なのか
その履歴は鮎自身が教えてくれます
鮎は
朝鮮半島や中国大陸の大河、ベトナムなど東アジア一帯に分布し
流れのない生簀やプールでも飼育ができる魚です
もちろん人工飼料でも育ちます
その鮎が美味しいかどうか
あるいは安全かどうか
それは彼らたちの生息環境を想像すればみえてきます
深い紅葉樹の森から湧き出た水は
やがて集まり急峻な地形を蛇行しながら流れ
川となり海へと注ぎます
森と川と海
すべてが連鎖する日本風土と四季
・・・
素晴らしい天然河川から水揚げされる天然鮎は
日本風土の最高傑作です
 
そして
日本食の代表格です

昼の手投網漁

夜の火振網漁

シーズン中は

18漁法で24時間

天然鮎を水揚げしています

【天然鮎情報】

1. 天然鮎相場 - 月別 -

2. お取り扱いエリア

3. 天然鮎のランク

4. お客さま Q&A

5. お取り扱い期間

6. 店舗情報

1. 【 天然鮎相場(月別)】

生鮮鮎は要予約 ※5月11日〜11月中旬まで

2. 【お取り扱いエリア】産地

限られた季節の、限られた天然資源を扱っております

面識のある食品専門バイヤー様ならびに契約店様とのお取引を基本としておりますが

直接お声掛けくださるお客様には少量に限り産地直送にて天然鮎をお分けしております

3. 【天然鮎のランク】

天然鮎にはランクがございます

どちらの価格帯をお探しでしょうか?

【左列】最高値 【右列】最安値

国内最高級

参考価格 1尾 1,750円〜2,000円

参考価格 1尾 900円〜1,050円

参考価格 1尾 500円〜

※築地市場  1尾 2,500円級

4. 【お客さま Q&A】

お世話になった大切な人へ鮎をお届けしたいのですが …

贈答品を扱っております。長良川で漁獲した鮎の中でも特に容姿が綺麗で香りが強く、高鮮度な天然鮎を選んで梱包いたします。ご契約店様の下記サイトもご参照ください。

とにかく美味しい天然鮎を食べてみたいです

長良川の皇室献上鮎が潜む【御料場エリア】近郊の天然鮎や、岐阜のブランド河川【郡上】【奥美濃】【南飛騨】エリアの

天然鮎をご提案いたします。その他、岐阜県各地の清流で漁獲される天然鮎もご用意できます。お気軽にご相談ください。

また私のお店でも天然鮎料理をご用意しております。よろしければお立ち寄りくださいませ。(完全予約制)

一般家庭の普段の食卓で天然鮎を食べたいです。

気軽に購入できる天然鮎などありますか?

ございます。天然鮎のランクはピンキリです。それに応じた価格帯が存在します。贈答品から外れる天然鮎は一般向けに販売しており価格も少し下げられます。また天然河川で漁獲された鮎でも看板商品としてお出しできない鮎も幾らかでてまいります。これら天然河川で育った鮎ですので天然の味がします。品質に問題のない魚体の傷や容姿で劣るものなどがこちらに含まれます。ご了承いただける場合はお気軽にお声掛けください。こちらの価格帯商品の特徴は、とくに内臓入り鮎の場合は焼くときにお腹まわりが破れやすいことです。

子ども会やスポーツ少年団、イベント等で鮎を使ってみたいのですが …

一度、ご相談ください。ご予算をお尋ねしながら精一杯お手伝いができるように努めさせていただきます。私自身は天然鮎を専門に扱う漁業者ですので天然河川から水揚げされる天然鮎にこだわっております。お客様のご要望にお応えできるように努めさせていただきますが、予算等で難しい場合は他の業者さんをご紹介することも可能です。また私自身が塩焼き出張することも出来ます。

天然鮎を使った商品開発がしたいのですが …

全国に実績がございます。商材のご提供もさせていただきます。

生鮮鮎だけでなく加工にも対応しております。東京ビッグサイト等大規模な食品展示会への出展を通じて日本食の代表格である天然鮎の魅力発信に尽力しております。皆さまの良きパートナーとしてお手伝いができれば漁業者として幸いです。

昭和18年創業 老舗醤油屋さんとの連携商品

5. 【お取り扱い期間】

天然鮎うるか

鮎内臓の塩漬け

 

・熟成期間 1年もの

・熟成期間 2年もの

売切次第終了

2019年販売分 終了しました

【6. 店舗情報】

鮎漁、サツキマス漁、モクズガニ漁 、ウナギ漁、スッポン漁、うるり漁、アジメドジョウ漁など

河川漁業の期間中は不在が多いため天然鮎の受取りご希望のお客様は事前にご連絡ください

ゆいのふね【さくら町店】

岐阜県各務原市那加桜町2-297(名古屋鉄道「各務原市役所前」駅前)

ゆいのふね【ながら川店】

岐阜県岐阜市長良45-1(長良川畔)長良川鵜飼エリア