あなたが食べているアユ

天然ですか?

鮎の寿命は
わずか1年です
 
 
川魚のイメージが強い魚ですが
その生涯の半分は海で暮らしています
鮎は
海と川とが健全に繋がる流れを求め
海から遡上してきます
そのような生活史は【両側回遊】とよばれ
とくに天然鮎は日本風土の代名詞です
また、天然鮎の食性は藻類食
光合成によって川底石表面に付着する新芽の苔を喰(は)みながら
川底では絶えず
他の天然個体と餌場争いをしています
このように
より良質なエサを独占しようとする野性行動こそが
天然鮎に特有の「縄張り」意識です
野性味が強い天然鮎は
胸鰭付近にある黄斑の鮮明度や
背鰭後端の伸び具合等で見分けられます
さらに
短期間で著しい成長をみせる鮎たちは
その生き様が吻(ふん) や 鰭(ひれ)にも現れます
 
 
つまり
目の前の鮎が
海から長い距離を旅してきた鮎なのか
縄張り競争で勝ち抜いてきた鮎なのか
その履歴は鮎自身が教えてくれます
天然鮎は
朝鮮半島や中国大陸の大河
ベトナムなどの東アジア一帯にも分布し
流れのない生簀やプールでも飼育ができる魚です
もちろん
人間の管理下において
人工飼料でも育てられます
では
目の前の鮎が
美味しいかどうか
 
内臓ごと食べられる
安全な魚かどうか
それは彼らたちの生息環境を想像すればみえてきます
・・・
 
森と川と海
そのすべてが連鎖する日本風土と日本四季
・・・
深い紅葉樹の森から湧き出た水は
やがて集まり急峻な地形を蛇行しながら流れ
川となり海へ注ぎます
天然河川から水揚げされる天然鮎は
日本風土の最高傑作です
 
そして
日本食の代表格です

結の舟は、

木造和船と伝統漁法で

天然鮎を水揚げしています

結の舟は、

卸売市場への出荷にむけて

最適な鮮度保持をしています

結の舟は、

季節と経済活動で変動する

天然鮎相場に精通しています

結の舟は、

天然鮎を自社加工し

百貨店ギフト等の贈答品に対応しています

【天然鮎情報】

1. 天然鮎相場 - 月別 -

2. お取り扱いエリア

3. 天然鮎のランク

4. お客さま Q&A

5. お取り扱い期間

6. 店舗情報

1. 【 天然鮎相場(月別)】

生鮮鮎は要予約 ※5月11日〜11月中旬まで

2. 【お取り扱いエリア】産地

限られた季節の限られた天然資源を扱っております

面識のある食品専門バイヤー様ならびに契約店様とのお取引を基本としておりますが

直接お声掛けくださる個人のお客様には少量に限り産地直送にて天然鮎をお分けしております

3. 【天然鮎のランク】

天然鮎にはランクがございます

どちらの価格帯をお探しでしょうか?

【左列】最高値 【右列】最安値

上記、天然鮎の値段の差は以下の事由で生じます

■ 鮮度 / 風味 / 容姿  いずれも良好

■ 鮮度良いが 風味で劣る

■ 鮮度良いが 容姿で劣る

■ 風味良いが 鮮度で劣る

■ 風味良いが 容姿で劣る

■ 鮮度 / 風味 / 容姿  いずれも劣るが天然鮎である

お買い求めの際にはご希望をお聞かせ願います

​お客様にとって最適な天然鮎をご提案いたします

国内最高級

参考価格 1尾 1,750円〜2,000円

参考価格 1尾 900円〜1,050円

参考価格 1尾 500円〜

※築地市場  1尾 2,500円級

4. 【お客さま Q&A】

お世話になった大切な人へ鮎をお届けしたいのですが …

贈答品を扱っております。長良川で漁獲した鮎の中でも特に容姿が綺麗で香りが強く、高鮮度な天然鮎を選んで梱包いたします。ご契約店様の下記サイトもご参照ください

とにかく美味しい天然鮎が食べたいです

長良川の皇室献上鮎が潜む【御料場エリア】近郊の天然鮎や、岐阜のブランド河川【郡上】【奥美濃】【南飛騨】エリアの

天然鮎をご提案いたします。その他、岐阜県各地の清流で漁獲される天然鮎もご用意できます。お気軽にご相談ください

一般家庭の普段の食卓で天然鮎を食べたいです。

気軽に購入できる天然鮎などありますか?

ございます。天然鮎のランクはピンキリです。それに応じた価格帯が存在します。贈答品から外れる天然鮎は一般向けに販売しており価格も少し下げられます。また天然河川で漁獲された鮎でも看板商品としてお出しできない鮎も幾らかでてまいります。これら天然河川で育った鮎ですので天然の味がします。品質に問題のない魚体の傷や容姿で劣るものなどがこちらに含まれます。ご了承いただける場合は気軽にお声掛けください。こちらの価格帯商品の特徴は、とくに内臓入り鮎の場合は焼くときにお腹まわりが破れやすいことです

子ども会やスポーツ少年団、イベント等で鮎を使ってみたいのですが …

一度、ご相談ください。ご予算をお尋ねしながら精一杯お手伝いができるように努めさせていただきます。私自身は天然鮎を専門に扱う漁業者ですので天然河川から水揚げされる鮎にこだわっています。お客様のご要望にお応えできるように努めさせていただきますが、予算等で難しい場合は他の業者さんをご紹介することも可能です。また私自身が塩焼き出張することも出来ます

天然鮎を使った商品開発がしたいのですが …

全国に実績がございます。商材のご提供もさせていただきます。

生鮮鮎だけでなく加工にも対応しております。東京ビッグサイト等大規模な食品展示会への出展を通じて日本食の代表格である天然鮎の魅力発信に尽力しております。皆さまの良きパートナーとしてお手伝いができれば漁業者として幸いです

天然鮎購入

   名鉄百貨店

▶︎「 お中元ギフト2020 」

昭和18年創業 老舗蔵元さまとの連携商品

創業80年 老舗出汁専門店さまとの連携商品

5. 【お取り扱い期間】

天然鮎うるか

鮎内臓の塩漬け

売切次第終了

2020年内臓 → 仕上がりました

【6. 店舗情報】

鮎漁、サツキマス漁、モクズガニ漁 、ウナギ漁、スッポン漁、うるり漁、アジメドジョウ漁など

河川漁業の期間中は不在が多いため天然鮎の受取りご希望のお客様は事前にご連絡ください

ゆいのふね【さくら町店】

岐阜県各務原市那加桜町2-297(名古屋鉄道「各務原市役所前」駅前)

ゆいのふね【ながら川店】

岐阜県岐阜市長良45-1(長良川畔)長良川鵜飼エリア

ゆいのふね

TEL. 080-8256-4295  /  FAX. 058-203-9223

         オ フ ィ ス:〒504-0018 岐阜県各務原市那加西市場町4丁目84番地

         さくら町店:〒504-0912 岐阜県各務原市那加桜町2丁目297番地

         ながら川店:〒502-0071 岐阜県岐阜市長良45-1【長良川鵜飼エリア】