天然鮎専門

大宝２年【702年】

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御野国各牟郡中里※の戸籍に

鵜養部目都良売（うかいべめつらめ）と書かれた

鵜飼を職業にした人の名前が載っています

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岐阜の鵜飼が初めて文献に登場した奈良時代のお話です

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結の舟は

1300余年の歴史を誇る長良川鵜飼ルーツの地で

川の漁業を主軸にした清流サービスを

ご提供していきます

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ 御野国各牟郡中里

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（現在の岐阜県各務原市那加 周辺）

partner

焼鮎醤油 取扱店

NEWS

【TBSテレビ】ロストグルメ２

  笠原将弘シェフに天然鮎をお届けしました

戦国武将 明智光秀によるおもてなし鍋料理「汁講」

歴史に消えた戦国時代の絶滅料理を再現させる番組のお手伝いを

させていただきました

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番組名： ロストグルメ２

放送局： TBS系 全国ネット

放送日： 令和2年10月4日

番組サイト

https://hicbc.com/tv/lost_gourmet2/?fbclid=IwAR3eZrhSxhD8MHE60zVA13RUpGVctTVhK5lKurjhjbomctxK8MTaXJ8OTOU

【天然鮎内臓】天然鮎うるか2020 仕上がりました

商品名：天然鮎うるか（鮎内臓の塩漬け）

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《特　徴》

5月11日の解禁直後から天然鮎内臓の熟成を始めています。夏季は香気成分を含む産膜酵母と良い距離を保ちながら半年間の熟成を経て、本年はとても良い仕上がりです。商品がお手元に届いてから冷暗所保管で２年ほど追熟も可能です。うるかが深い緑色に変化していく様子を楽しみながらお客様の手で深い味へとお導きくだい

日本酒のあてにそのまま舌にのせて溶かすように味わうのも良いですし、オリーブオイルでのばしてサラダドレッシングやピザソース、アヒージョの下地にも活用できます。クリームチーズに練り込めばバゲットとの相性も抜群です