大変お待たせいたしました。

完売により川魚コースでお出しすることができなかった当店の看板商品
「美濃国の鮎鮓」が木桶５つ分（250尾）入荷いたしました。

直近５年間の鮎鮓といえば、甘さが際立つ仕上がりをいつもみせてくれました。
令和５年分につきましては例年と異なりパンチの強い鮓に仕上がっています。
店主も木桶開き当日に鮓を味わいましたが、普段とのちがいをはっきりと感じて
おりました。
 
鮎の発酵は、木桶に宿る微生物の働きに任せています。食品の公衆衛生検査セン
ターで例年どおり微生物検査を実施し、本年も商品の良好な検査結果を得られる
ことができました。変わらず皆さまへ鮎鮓をご提供できることが私たちの喜びと
なっております。本年のお味、どうぞご賞味くださいませ。